炸圆子的高手在民间!武汉70岁婆婆被封“湖北肉圆王”

添加时间:2020-02-24 15:57 点击:

  图为:刘婆婆(右二)炸出的肉圆提鲜到位。楚天都市报记者 李辉 摄

  楚天都市报讯(记者谢玲 黄永进)肉圆子是湖北家常菜名菜。昨日,一场民间高手挑战大厨的比赛在武汉上演,比拼的就是炸肉圆子的手艺,最终的冠军被70岁的武汉婆婆刘桂香获得。

  刘婆婆被现场授予“湖北肉圆王”称号,她获胜的秘诀是提鲜要到位,符合健康饮食理念。

  高手争霸赛在位于汉口的艳阳天宝丰路店上演,20位民间高手向专业大厨发起挑战。现场,精瘦肉、肥肉、鱼肉、鸡蛋等材料全部在现场选取,既有传统的黄焖圆子的传统菜式,也有藕汤圆子等创意做法。经过三轮的比拼,70岁的刘桂香婆婆夺冠。现场评委评价,婆婆的家常做法,用生姜提鲜把握得很好,咸淡适中,符合健康饮食的理念,而且圆子嚼起来肉感足,色泽、摆盘十分漂亮,“不愧为民间炸肉圆子的高手”。

  老年选手是这场争霸赛的主力军,去年“肉圆王”称号被家住汉西一路的田长庆爹爹夺得。今年,72岁的田爹爹兴致十足来守擂,但擂主之位不保,终获三等奖。做了40多年肉圆子的他,谈及比赛结果老人家呵呵一笑:“大家手艺都蛮好,高手太多了。”

  本报昨日通过网络平台直播了这场肉圆王争霸赛,引发网友关注,不少人留言表示想起了家乡的味道。更有不少人现场求教,肉圆子要怎么做才好吃。

  “老师傅的得分高,是选料、配料、油温几个步骤的经验足。”艳阳天行政总厨介绍,选料时鱼肉4成、肉丁6成,肉丁要用肥瘦各半,最好用前腿肉,揉和馅料的功夫不能省,不要留太多水分,油温5成热时开始下锅,不时搅动,炸出来的圆子才会饱满劲道。

  肉圆子是武汉人餐桌上的常客,武汉商学院一项调查显示,武汉人一年吃掉肉圆子5700多吨。记者从中百仓储、武商量贩等超市获悉,超市冷柜里也能买到袋装熟食肉圆子,油炸、焖烧或微波炉加热后可以恢复刚炸出来的口感。

  图为:刘婆婆(右二)炸出的肉圆提鲜到位。楚天都市报记者 李辉 摄

  楚天都市报讯(记者谢玲 黄永进)肉圆子是湖北家常菜名菜。昨日,一场民间高手挑战大厨的比赛在武汉上演,比拼的就是炸肉圆子的手艺,最终的冠军被70岁的武汉婆婆刘桂香获得。

  刘婆婆被现场授予“湖北肉圆王”称号,她获胜的秘诀是提鲜要到位,符合健康饮食理念。

  高手争霸赛在位于汉口的艳阳天宝丰路店上演,20位民间高手向专业大厨发起挑战。现场,精瘦肉、肥肉、鱼肉、鸡蛋等材料全部在现场选取,既有传统的黄焖圆子的传统菜式,也有藕汤圆子等创意做法。经过三轮的比拼,70岁的刘桂香婆婆夺冠。现场评委评价,婆婆的家常做法,用生姜提鲜把握得很好,咸淡适中,符合健康饮食的理念,而且圆子嚼起来肉感足,色泽、摆盘十分漂亮,“不愧为民间炸肉圆子的高手”。

  老年选手是这场争霸赛的主力军,去年“肉圆王”称号被家住汉西一路的田长庆爹爹夺得。今年,72岁的田爹爹兴致十足来守擂,但擂主之位不保,终获三等奖。做了40多年肉圆子的他,谈及比赛结果老人家呵呵一笑:“大家手艺都蛮好,高手太多了。”

  本报昨日通过网络平台直播了这场肉圆王争霸赛,引发网友关注,不少人留言表示想起了家乡的味道。更有不少人现场求教,肉圆子要怎么做才好吃。

  “老师傅的得分高,是选料、配料、油温几个步骤的经验足。”艳阳天行政总厨介绍,选料时鱼肉4成、肉丁6成,肉丁要用肥瘦各半,最好用前腿肉,揉和馅料的功夫不能省,不要留太多水分,油温5成热时开始下锅,不时搅动,炸出来的圆子才会饱满劲道。

  肉圆子是武汉人餐桌上的常客,武汉商学院一项调查显示,武汉人一年吃掉肉圆子5700多吨。记者从中百仓储、武商量贩等超市获悉,超市冷柜里也能买到袋装熟食肉圆子,油炸、焖烧或微波炉加热后可以恢复刚炸出来的口感。